Paolo Farinati (ou Farinata), dit Farinato degli Uberti, est un architecte, graveur et peintre italien actif à Mantoue et Venise du XVIe siècle au début du XVIIe siècle.
Issu d’une famille d’artistes et d’artisans, il est l’élève de Niccolò Giolfino (1476-1555) grâce à qui il réalise en 1552 sa première œuvre : le retable de Saint Martin, pour le Duomo de Mantoue. Il s'engage alors dans la réalisation de décorations d'églises, couvents, villas et palais pour lesquels il créé des sculptures, des gravures et des peintures de scènes de vie sacrées ou à sujets mythologiques.
